Deux pestos du jardin !

Voici deux recettes toutes fraiches réalisées avec les herbes du jardin... bon appétit !

Pesto à l’ortie

Ingrédients pour 6 personnes environ

- 75g de jeunes feuilles d’ortie

- 15g de poudre de graines de tournesol ou poudre d’amande

- Une gousse d’Ail

- 100g d'huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Laver l’ortie à l’eau vinaigrée, puis rincer.

Ôter les tiges pour ne garder que les feuilles, hacher bien fin.

Ecraser la gousse d’ail .

Mettre dans le bol du mixeur l'ortie, la poudre de tournesol, le vinaigre de cidre, l’ail, l'huile d’olive, le sel et le poivre (selon votre gout).

Mixer quelques secondes ; le pesto doit avoir une consistance de crème épaisse.

N'hésitez pas à ajouter un peu d’huile pour le fluidifier

Attention, le pesto d'orties s'oxyde très rapidement (il noircit) !

Si on ne le consomme pas immédiatement il faut le recouvrir d'une couche d'huile de tournesol ou colza (qui ne figent pas au frigo) pour la conservation.

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Pesto à l’ail des ours

Ingrédients pour 6 personnes environ

- 75g d’ail des ours

- 10 cl d’huile d’olive

- 3,5g de Sel

Laver et laisser sécher les feuilles d’ail des ours.

Hacher grossièrement, incorporer le sel , mettre dans le bol du mixeur.

Ajouter l’huile et mixer .